《风味人间》罗布烤鱼实拍让人大流口水,塔吉锅发明尽展人类智慧

2018年11月12日22:55  来源:环球网综合
 
原标题:浙江卫视《风味人间》播出第三集 炊具进化显人类智慧

于每周日21:07在浙江卫视播出的美食探索纪录片《风味人间》至今已开播两周,第三集“滚滚红尘”即将在今晚上线,该集以时间脉络为线对食材进行一次追根溯源。当回到人类处理食材的起点,当火的出现跟水的加入成为食材风味的一种升华,总导演陈晓卿又会为观众展现哪些地方的哪些特色美食呢?在第三集预告正式放出后,网友们更是发出了“今天怎么还不是周日?”、“超想吃预告中的烤鱼”等期待播出的声音,观众的好奇心和关注度都被大大激发。

烤鱼实拍让人大流口水 塔吉锅发明尽展人类智慧

《风味人间》中展现食物的镜头一直被观众津津称道,无论是显微镜头下的冰晶冻结,亦或是对食物的近景特写,总是能在第一时间抓住观众的眼球和味蕾,但这次摄制团队对于罗布烤鱼的拍摄,则达到了《风味人间》镜头的又一个“小高峰”。镜头下被处理好的鱼肉,在烈火的炙烤下,颜色开始逐渐变化,甚至观众可以直接看到鱼皮上的油星在呲呲冒泡,鱼肉因为水分流失而开始收缩变得酥脆。当这些镜头一个个冲击观众视觉的同时,烤鱼的香气好像也直接从画面溢出,让人忍不住吞咽起口水来。

除了对火的运用,人类对炊具的应用也一样推进了食物的发展进程。像即将在第三集出现的塔吉锅,它的底部极浅,上部是高高的圆锥形。在烹饪时,这样的构造可以使蒸汽在锅盖上部聚集冷凝,再重新汇入至锅内。因此只需要少量的水,塔吉锅就可以让鲜嫩的羊肉细致入味。在摩洛哥水源并不丰富的历史中,塔吉锅因其省水功能被当时的人们发明,人类的智慧伴随着美食一直流传至今。

(责编:陈育柱、王星)
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