深圳：餐饮浪费严重企业将降级

　　连日来，制止餐饮浪费行为正成为全社会的普遍行动。但是，深圳市民对如何加强立法、强化监管、建立长效机制制止餐饮浪费仍存有疑惑。日前，记者从深圳市市场监管局获悉，该局结合监管职能，将餐饮单位制止餐饮浪费行为纳入日常监管的量化检查表，用可视化的量化级别升降来进行监督。餐饮浪费严重的企业将降级。

　　积极支持立法建设，建立相应法规体系

　　记者从市市场监管局了解到，近期，深圳市拟在《深圳经济特区文明条例》修订过程中纳入制止餐饮浪费行为相关条款。该局联合市文明办、市商务局等相关单位，拟将针对市民、餐饮单位、网络订餐平台、以及国家机关、企业事业单位、群团组织和其他社会组织、餐饮行业主管部门和相关监管部门的责任义务纳入条例，从法制层面予以保障。

　　强化监督执法，坚决制止餐饮浪费行为

　　目前，市市场监管局正结合监管职能，拟从以下三方面强化监督执法。一是结合正在修订《深圳市餐饮服务量化分级管理办法》，将餐饮单位制止餐饮浪费行为纳入日常监管的量化检查表，用可视化的量化级别：A级（大笑）、B级（微笑）、C级（平脸）的升降来进行有效约束。二是在日常监管工作中，把制止餐饮浪费行为作为重要内容，监督指导餐饮单位通过建立节俭消费提醒提示制度、醒目位置张贴节约标识、菜单上标明或标示食材份量、在套餐标准上注明建议消费人数、推广自助餐和分餐制等各项措施，引导和鼓励用餐者适量点餐、适量取餐、减少浪费，对于发现的餐饮浪费行为予以制止、纠正。三是探索将消费者餐饮浪费行为通过深圳市信用网进行信用公示，通过信用约束制止浪费行为。

　　另外，记者获悉，深圳市相关行业协会已着手建立制止餐饮浪费长效机制。深圳市饭店行业协会执行会长王文辉表示，该协会已经向全体会员发出倡议，要求饭店业在制止餐饮浪费方面常抓不懈。鼓励自助餐企业采取奖惩措施，提醒顾客按需、少量、多次取餐，增强顾客节约消费的主动性。推动自助餐企业建立供餐巡视制度，丰富地标美食、地标小吃品种。各类食堂要组织开展美味健康、绿色发展的行动，明确节约消费的措施，引导用餐人员合理取餐，避免浪费。

　　同时，要求餐饮企业进一步加强精细化、数字化、科技化管理，通过数字化管理合理采购、降低损耗和存货；鼓励中央厨房等集中初加工配送等形式，减少原材料浪费；加强种养殖基地建设，提升食材质量，减少前端食物浪费。

　　据深圳烹饪行业协会副会长刘永忠介绍，该协会拟鼓励各餐饮企业要创新服务模式，积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”；提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，倡导“光盘行动”，引导顾客适量点餐、合理消费、剩菜打包，杜绝浪费。（记者 易东）