當地時間8月24日13時（北京時間24日12時），日本福島第一核電站啟動核污染水排海。我國海關總署隨即公告表示，全面暫停進口原產地為日本的水產品（含食用水生動物）。深圳商家如何保障市民舌尖安全？暫停進口日本食材對於餐飲門店是否造成影響？深晚記者走訪時了解到，目前相關商家均已第一時間對食材進行調整，門店經營有序開展。

　　多舉措保障食客舌尖安全

　　相關規定發布后，深晚記者第一時間走訪了深圳多家餐飲尤其是日式料理方面餐廳門店。據各大餐廳經營者介紹，目前相關舉措已落實到位，通過調整進貨渠道、發布消費提醒等方式切實保障市民舌尖安全。

　　24日下午，位於福田區的某日式料理在其微信公眾號發布了食材產地公告，表示將嚴格遵循國家規章制度，甄選世界各地的安全優質食材。該店總經理劉沂明向深晚記者介紹，此前就對日本核污染水排海事件有一定預估，門店已將所有原產地為日本的食材下架，將採用國內高端食材替代日本食材，例如用雲南新鮮菌菇替代日本菇、海鮮則採用南海海域的優質水產代替。

　　“既保障食材安全，也保障食客的高端品質需求。”他介紹，目前門店客流影響較小，因為日本料理很多烹飪手法就是源自於中國，現在用回國內高端食材來做也是一種趨勢。

　　位於南山區的某日式料理店創始人嚴守誠介紹，該店從本月初就開始對食材進行調整。“對於高端日料，受影響較大的食材可能是金槍魚和海膽。我們一方面是對進貨渠道進行調整，一方面是對食材產地進行挑選，嚴選全球的替代產品。”據悉，近年來，該品牌已陸續開發了一些國內優質的魚類、海鮮供應商，切實保障食材的安全與品質。

　　嚴守誠透露，該店已緊急設計制作消費提示、宣傳告示等展示物料，24日晚上起將陸續張貼布置，提醒消費者放心用餐。

　　天虹購物中心方面也向深晚記者透露，已對購物中心涉及的壽司、日料等日式主題餐飲門店進行全面摸排，目前大部分門店食材產地皆為國內，少部分食材為挪威等外國進口，皆未涉及日本產地的食材，后續也會密切留意，確保食材安全有保障。

　　杜絕使用受污染相關食材倡議書正在擬定

　　目前，全市包括日式料理餐飲門店在內的餐廳皆有序經營。深圳市烹飪協會會長劉永忠透露，協會已向全市成員單位倡導杜絕使用日本進口的相關食材，同時，也通過協會協助成員單位將日本食材替換為國內優質食材。

　　“杜絕使用受污染相關食材的倡議書正在擬定，25日會第一時間下發，提醒餐飲門店保障食材安全。”劉永忠透露。

　　據了解，深圳市烹飪協會供應鏈與預制菜專業委員會於日前成立，“食材集採聯盟”正式啟動，實現資源互聯互通互享，致力於擴展食材渠道，為深圳各餐飲單位提供強力供應鏈支持。劉永忠透露，此前考慮到日本核污水排放事件的可能性及其將為深圳餐飲業帶來的風險，成立過程中協會特別與海鮮相關供應商進行了交流並達成戰略合作，包括廣東省內、周邊省份等地的多家海產企業，目前完全能夠保障日料相關水產品食材的高品質、安全供應。

　　特別提醒

　　深圳市市場監督管理局提醒，如商家進口來自日本福島等十個縣（都）的食品並進行銷售，不但要接受行政處罰，還可能要承擔刑事責任。（記者 李超 實習生 楊震霄）

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