▲6月6日，在華僑城綜合市場，市民挑選新鮮肉品。 深圳晚報記者 嚴文婷 實習生 馬旭 攝

　　近日，牛肉價格“大跳水”、豬肉漲價備受市民關注。連日來，深晚記者隨機走訪全市多家大型超市及農貿市場時發現，受市場需求、供應端變化、養殖成本等多重因素影響，牛肉價格出現較大幅度下降﹔而豬肉卻漲幅明顯，每斤漲價數元。不少市民選擇“棄豬改牛”，將牛肉作為每日餐桌肉食，肉販則是“有人歡喜，有人愁”。

　　零售

　　牛肉價格“大跳水” 豬肉價格持續走高

　　近期，深晚記者在走訪時看到，在許多農批和菜肉市場，肉被擺放在各門店顯眼位置，優惠折扣的招牌字樣格外顯眼。

　　6月5日，深晚記者來到華僑城綜合市場，牛肉店經營者透露，牛肉價格在近期有所下降。“進入5月后，牛肉價格明顯下跌。本周我們店內最便宜的牛肉部位是100元/公斤，比上周還降了10元，之前最貴那會是130元/公斤。”

　　與此同時，在線上平台，牛肉價格也十分親民。深晚記者在朴朴平台、叮咚買菜等多家平台上看到，幾款鮮牛肉打折銷售，簡裝鮮牛腩6.7折，折后79.8元/公斤﹔240克一份的新鮮嫩牛肉6折，折后26元/份。

　　相比於牛肉價格的持續下跌，豬肉的價格卻一路飆升。供廣深圳肉類智能交易市場是龍崗區的一家專業肉類智能交易中心，市場相關負責人介紹，目前豬肉零售價格比5月份上漲了2元/公斤左右，豬肉價格相比去年同期上漲3~4元/公斤。每天白條豬交易量在1500頭左右，銷售量相對穩定，沒有太大的浮動。

　　菜市場“冰火兩重天”，商超肉品銷量在近期同樣有所變化。大潤發超市華南區市場總監盛艷介紹，牛肉近一兩年來消費需求略顯疲軟，但供應量一直在增加。目前門店牛肉整體的價格屬於低位運行，但豬肉呈現快速上漲的趨勢。

　　生產

　　活牛進貨量大增 毛豬出欄價小漲

　　位於寶安區的某大型屠宰場，近期場內活牛佔了大半的存量。據了解，目前該屠宰場售賣的牛肉主要產地是寧夏、內蒙古、河北、河南、橫瀝、貴州、山東、佛山、陝西、雲南，其中東莞橫瀝佔一半。屠宰場經營者介紹，截至5月底，今年來牛累計總數2.5萬頭左右，較2023年同期的1.6萬頭左右，增幅明顯。

　　該經營者透露，價格方面，目前活牛到場價為20~25元/公斤、牛肉批發價為70~82元/公斤﹔2023年同期活牛價為27~44元/公斤、牛肉批發價為76~90元/公斤，今年較去年同期價格下調明顯。

　　據悉，目前深圳市面售賣的毛豬主要產地是廣東、廣西、湖北、湖南、河南、江西等。據該屠宰場經營者介紹，2024年全國5月毛豬出欄價15.89元/公斤，同比漲幅11.12%。隨著豬肉價格上漲，2024年5月份毛豬進場10萬余頭，與去年同期基本持平。

　　原因

　　市場飽和度高等多因素造成價格震蕩

　　業內人士介紹，此次牛肉降價主要原因是，過去兩年，牛肉價格長期高位，農戶加大畜牧產量，今年出欄數大於往年。因此，市場飽和度高是今年牛肉價格低的主要原因。

　　與此同時，供應端增加，市面開放了國外牛肉供應，包括凍牛，對本土市場沖擊大，從而影響牛價。

　　一名屠宰場經營者也從養殖生產方面向深晚記者分析豬肉漲價的原因。他提到，近期豬價上漲主要原因是前期非洲豬瘟導致數量減少，再加上養殖端存在壓欄惜售心態，意欲抬高賣價等。目前豬肉市場走量不好，短時間內生豬供給偏緊，二育（即“二次育肥”）補欄積極性升溫。但由於生豬供應進入“斷檔期”，市場二育有搶購的現象，近期價格會再次出現震蕩。

　　趨勢

　　牛肉價格反彈幅度有限 生豬價格仍有上漲空間

　　農業農村部的最新統計數據顯示，5月24日~30日，全國牛肉平均價格71.10元/公斤，周均價與前一周環比下跌0.8%，與去年同期相比下跌16.3%﹔與此同時，生豬與豬肉價格周均價環比在全國范圍內持續上漲，生豬平均價格16.70元/公斤，周均價與前一周環比上漲6.7%，與去年同期相比上漲15.3%﹔豬肉平均價格26.25元/公斤，周均價與前一周環比上漲4.0%，同比上漲9.5%。

　　那麼，此次豬肉、牛肉價格走勢會持續多久呢？據業內人士介紹，5月底開始牛肉有跌幅收窄的跡象，經過前段時間的不斷消化，目前可供屠宰的活牛小幅縮減，供應面有一定收窄，結合2023年牛價反彈時間，預計今年的7至9月牛肉價格會有一定反彈，但整體供應壓力仍存，因此預計反彈幅度有限，具體還要考慮宏觀政策和相關產品的影響。

　　豬肉方面，預計2024年下半年生豬價格仍有上漲空間，預計高點出現在8月或12月。結合需求端來看，隨著夏季的到來，豬肉消費逐漸進入旺季，尤其是端午、中秋等傳統節日時期，豬肉消費量有望迎來增長。（記者 李超 實習生 林煜麗）

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