機器人化身咖啡師，智能機械臂自動化操作……近日，記者在深圳熱門商圈採訪看到，無人化的咖啡門店科技感十足，消費者僅需動動手指就可以品嘗到由機器人全自動制作的美味咖啡。

　　當前，深圳咖啡市場活力涌動，咖啡相關企業數量達9926家，街頭巷尾處處飄散著咖啡香。年輕人是咖啡市場的主要消費群體，星羅棋布的咖啡店是他們奮斗路上的“加油站”，也是他們新想法新點子交流碰撞的“聚會點”。創新之城與咖啡之城在這裡碰撞出激越火花，尤其是深圳正在打造人工智能先鋒城市，咖啡機器人產業悄然崛起，由此打開新型消費全新場景，為城市注入全新活力。

　　科技賦能打開市場新場景

　　在創新之城深圳，科技的觸手延伸到了咖啡行業。

　　走進深圳市當代藝術與城市規劃館大堂，在一個透明玻璃櫃中，上方是品類豐富的電子菜單，下方是科技感十足的咖啡機器人。隨著點單指令下達，機器臂和咖啡機隨之“忙碌”起來，取杯移動、研磨萃取、加蓋出杯……從掃碼下單到制作交付不到2分鐘。這是HOOLOO 呼嚕咖啡落地深圳的“門店”之一。

　　HOOLOO 呼嚕咖啡是由深圳好飲科技有限公司推出的智能咖啡品牌。該公司創始人陳憶告訴記者：“透明化制作、自研軟硬件等是企業最大的特點，通過打造明檔式咖啡機器人門店，讓消費者隨手就能獲得一杯好咖啡，也讓一個機器人就是一家店成為現實。得益於深圳快速增長的咖啡市場和消費人群，為企業開展合作落地帶來更多發展空間。”

　　月均投放咖啡機超千台，單機日均售出百杯左右，在全國近10個城市開設子公司……自今年3月在深成立以來，卡法咖啡依托自主研發的全自動無人售賣現磨制冰咖啡機，在全國自助咖啡市場實現“突圍”。

　　“我也沒想到發展得這麼快。”卡法咖啡董事長蘇華說，“我們有咖啡機運維團隊近百人，能夠實現全天24小時運營管理，保証服務質量。卡法咖啡現已進駐公園、醫院、學校、寫字樓等場景，解決消費者與一杯新鮮咖啡的‘最后一公裡’。”

　　主營智能機器人研發與應用的越疆科技，也把機器人咖啡站拓展為一項業務賽道，並在最近3年內進行了5次產品迭代，不斷向海外進行拓展。

　　越疆機器人市場總監謝凱旋告訴記者，他們深入研究目標國家市場的消費習慣和口味偏好，並提供豐富的參數選擇，確保咖啡機器人能夠滿足當地消費者的個性化需求。同時，重視產品的本地化適配，積極與當地集成商和代理商建立合作關系，以更快了解海外市場需求以及渠道網絡。

　　街頭巷尾咖啡香扑鼻

　　“青春之城”與“咖啡之城”相互碰撞，將擦出怎樣的火花？

　　深圳，一座年輕的城市，市民平均年齡為32.5歲，對應到咖啡市場以年輕人為主的核心消費群體，市場蘊藏的增長潛力不言而喻。

　　對打工人來說，咖啡可以是繁忙工作中的“續命神器”，也可以是閑暇時光的小資情調。來到景田的一條小街翠葉道，記者看到，僅僅100米的街道上有10余家獨立品牌咖啡店，年輕人三五成群、交流聚會，濃郁的咖啡香味扑鼻而來。

　　“VPN”是最早進駐翠葉道的獨立咖啡店之一，3年多來店面已從最初的12平方米拓展到近50平方米，不僅積累了一大批老主顧，還見証了這條百米小巷從冷清到熱鬧。

　　“每天中午是客流高峰期，大多為在周邊上班的年輕人，趁著午休與同事朋友來店裡喝杯咖啡、聊聊天，很多人是我們的老朋友。”該店主理人大新告訴記者，選擇來社區的消費者，最初大多是沖著探店拍照而來，店鋪風格、特色產品是重要吸引力，但咖啡口感、產品品質才是長久留客的關鍵，這背后需要優質穩定的供應鏈和咖啡師。

　　住在景田的80后火火是一位自由職業者，這幾年翠葉道成為他約人談事的據點。“很喜歡這條街的氛圍，坐在這裡就感覺很舒適愜意，而且每家店都各有風格，談完工作還能再聊聊天。”在火火看來，與開在商圈、寫字樓的連鎖咖啡店相比，社區獨立咖啡店更有煙火氣，藏著每位主理人對咖啡的理解和對生活的追求。

　　本土與海外品牌同台競技

　　在深圳巨大消費市場的吸引下，越來越多的咖啡連鎖品牌瞄准深圳，持續開設新店，搶佔市場份額。這其中有立足深圳發展壯大的本土咖啡品牌，也有趁勢入局的海外知名咖啡商家。

　　立足深圳消費市場成長起來的本土品牌十日談，自2017年開業以來至今已拓展至8家門店，進入福田、南山等主要商圈。

　　十日談咖啡CEO劉創業表示，咖啡市場很“卷”，行業內有兩種運作方式：一種是方向向下，以低成本、低價格，方便且快捷地滿足消費者需求﹔另一種是方向向上，追求品質制作精品咖啡，滿足消費者追求美好生活的需要。

　　“十日談咖啡的定位是后者，我們追求更好的產品、更好的品質、更好的體驗，堅持走精品路線才是深圳本土咖啡品牌在競爭激烈的市場中破局的關鍵。”劉創業表示。

　　知名海外品牌加快在深拓店。前不久，美國藍瓶咖啡在深圳羅湖萬象城正式開業，這也是其今年以來在深圳開設的第二家門店。深圳對外來咖啡品牌的吸引力持續上升，咖啡文化日趨濃厚。

　　記者調研發現，為迎合國內消費偏好，國外品牌不斷豐富產品種類，走上本土化的“中國口味”路線。星巴克、Costa、Peet’s、Tims等知名海外咖啡品牌，紛紛推出傳統茶文化與現代咖啡飲品相結合的特制口味咖啡，以更好打動消費者。

　　近萬家咖啡企業折射城市消費活力

　　各具特色的獨立品牌、不斷拓店的連鎖品牌、無人值守的咖啡機器人，在深圳豐富多元咖啡業態的背后，折射的是深圳消費市場的蓬勃活力。

　　數據顯示，深圳目前有咖啡企業近1萬家，咖啡門店數量4456家，連鎖咖啡門店2037家，其中瑞幸、麥咖啡、星巴克開店數量最多，並均有銷售主體在深納統，其中瑞幸咖啡（深圳）有限公司今年1-7月營收9.83億元，增長47.2%。

　　深圳積極培育咖啡消費市場，舉行“喚醒咖啡節”“環球街角咖啡節”等咖啡主題促消費活動，以及“深圳咖啡與飲品展&深圳咖啡節”等系列咖啡主題展會活動，邀請全國各地咖啡品牌加入，為消費者帶來豐富選擇。

　　記者注意到，深圳咖啡市場已經歷了從“選擇單一”到“咖啡自由”的過程，咖啡分布從最早的商務區、商圈中心，逐漸散落到尋常社區的街頭巷尾。

　　而且，深圳咖啡消費群體不斷擴展，從年輕情侶、朋友聚會，到商務白領、街坊鄰居，種類多元的定制化咖啡產品滿足各類消費者需要，“咖啡之城”的氛圍愈發濃烈。（記者 熊子恆 吳亞男 吳徐美）

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