▲中海油大鵬LNG冷能站內養殖的龍蝦。 資料圖

　　▲海膽粽是極受深圳人喜愛的美食。 深圳晚報記者 嚴文婷 攝

　　為養護海洋生物資源、推進海洋漁業可持續高質量發展，5月1日12時起至8月16日12時止，深圳所屬的南海海域進入伏季休漁期。休漁期間，面對深圳這座超大型城市所蘊藏的巨大消費潛力，當海鮮市場少了本地現撈現捕的“野生海鮮”，更多海洋衍生美食、進口海產正不斷上新，等待市民挑選品嘗。

　　休漁期雖至，海洋資源賦予百姓的食材卻依然能夠實現海產美食“全年供應”。在深圳東部，南澳物產豐富，適合發展海水養殖產業。這裡盛產鮑魚、海膽、紫菜、龍蝦等，南澳居民更是“靠海吃海”，創作出墨魚丸、煎魚餅、手打馬鮫丸等特色美食。這些海洋衍生產品不僅在制作工藝上蘊含深圳特色，有的更以“圳品”的品牌效應走向全國甚至世界。

　　芒葉兩片，一彎一豎，放入鮮嫩肥美的海膽肉和糯米等餡料，用咸水草捆綁好入鍋，煮熟的粽子散發出獨特的清香。這種純手工制作的海膽粽，是大鵬南澳當地世代相傳的絕佳美食。“母親從我七歲開始，就將海膽粽的制作技藝傳授給我，如今我的女兒也長大了，這門技藝又代代相傳，在傳承中不斷創新。”來自南澳半天雲村的張長妹說。從南澳漁村普通家庭的日常菜肴，到將海膽粽發展成包裝精美、工序完整、量產供應的“圳品”，張長妹的創業之路走了近20年。據她介紹，目前海膽粽已經可以實現全年供應，即使在休漁期市民也能輕鬆吃到。

　　深圳東部有特產，西部海域也有“活招牌”。黃油蟹，從名字上看就自帶鮮香，在深圳市福海漁人碼頭海鮮市場走一遭，一定會為它停住腳步。在深圳市福海漁人碼頭，檔口工作人員左右兩手各托起一隻黃油蟹，向深晚記者展示它們沉甸甸的重量。

　　“黃油蟹出產於伶仃洋和珠江入海口交匯處，產量特別稀少，味道又極其鮮美，因此廣受歡迎。”福海漁人碼頭深圳有限公司負責人楊先生說。

　　據介紹，今年黃油蟹預計6月中旬上市，中秋節左右結束售賣，售期跨越了休漁和開漁兩個節點，這也讓它成為暑期消費者的熱門選擇。此外，沙井蚝、鲘門蚝等著名“圳品”將陸續在休漁期熱賣，更多凝結著漁業智慧的新工藝、新科技也將借由深圳海洋美食文化不斷推廣。

　　深圳海域面積近1145平方公裡，2018年，深圳以豐富的海洋資源入選第四批“國家級海洋牧場示范區”，近年來，更著力加快推動深圳現代漁業（種業）創新園、10萬噸級深遠海智慧漁業大型養殖工船等標杆工程。休漁不休產，即將到來的深圳國際漁業博覽會，還將“上新”一批享譽全球的海產美食，在大力推廣深圳特色水產品的同時，助推漁業產業在粵港澳大灣區、全國乃至世界范圍內進行交易合作。（記者 魏羽辰） 

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